Percorso dalla farina al pane

Presentazione con slide e video sul cereale grano: caratteristiche botaniche, epoca di semina e di raccolta. Modalità di raccolta. Micotossine: cosa sono, come e dove si sviluppano, perchè sono pericolose.

Visione allo stereomicroscopio del seme e al microscopio del germinello, dell’amido e dei lieviti 

Visita in campo per vedere lo stadio vegetativo del cereale.

Molitura del grano e ottenimento della farina in diretta nel molino aziendale.

Laboratorio del pane: impasteremo il pane e lo faremo cuocere nell’antico forno a legna aziendale.